5月30日，杭州拱墅警方公布破獲一起特大生產(chǎn)、銷售假酒案，現(xiàn)場查獲茅臺(tái)、五糧液、劍南春、洋河系列等假冒知名品牌白酒1萬余瓶。在偵查員沖擊搗毀制假窩點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，與灌制的高檔茅臺(tái)、五糧液等白酒形成鮮明對比的是，生產(chǎn)假酒的環(huán)境、生產(chǎn)條件極為惡劣。整個(gè)生產(chǎn)假酒的過程是在一出租房的衛(wèi)生間內(nèi)完成，房間內(nèi)堆放著灌制假酒的簡易工具、滿是污垢的水桶以及酒瓶等，假酒的而制作流程無非就是使用低檔劣質(zhì)的白酒進(jìn)行勾兌灌制�，F(xiàn)場還查獲，假冒上述品牌的商標(biāo)20余萬張，電子芯片2000余個(gè)，假酒生產(chǎn)設(shè)備4臺(tái)，制假用酒瓶2萬余個(gè)。

由于白酒產(chǎn)業(yè)背后的巨大利益誘惑，加上近年來，消費(fèi)者將品牌白酒作為奢侈身份的象征，白酒造假案在我國一直屢見不鮮。而假酒的危害不僅在于，其以假亂真欺騙消費(fèi)者的行為，不合格、不衛(wèi)生的假酒制造過程與環(huán)境，可能會(huì)造成對消費(fèi)者的身體的傷害，誘發(fā)食品安全問題。

為進(jìn)一步規(guī)范白酒質(zhì)量管理，從工信部獲悉，我國將加快推進(jìn)全國白酒質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，并加快建立和完善全國酒業(yè)防偽追溯平臺(tái)，不斷完善全程追溯協(xié)作機(jī)制，切實(shí)保障質(zhì)量安全。《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》也在加快編制中。

其實(shí)，不僅是白酒，我國早就開始建立食品追溯系統(tǒng)。2015年，由全國人大常務(wù)委員會(huì)審議通過的《食品安全法》，首次在國家立法層面上明確規(guī)定要建立食品安全全程溯源制度。食品安全追溯系統(tǒng)是一套利用自動(dòng)識(shí)別技術(shù)和信息化技術(shù)，幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)控和記錄食品原輔料、包材、生產(chǎn)加工、出廠檢驗(yàn)、倉儲(chǔ)運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)者使用等全過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息，并把這些信息通過互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢機(jī)、微信、電話、短信等途徑實(shí)時(shí)呈現(xiàn)給食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的綜合性管理服務(wù)平臺(tái)。主要是利用二維碼與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的結(jié)合，通過掃碼的方式實(shí)現(xiàn)對食品質(zhì)量安全的快速確認(rèn)及追溯，做到對食品安全的全程可追溯體系。但是到目前為止，我國的食品安全問題仍未得到有效的解決，其中原因一方面由我國的國情決定，另一方面，食品溯源系統(tǒng)相關(guān)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)仍有待完善。

近年來，隨著物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的技術(shù)的不斷提高，在2018年發(fā)布的《中國安全食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》上提出要“建設(shè)國家安全食品追溯的大數(shù)據(jù)平臺(tái)”。通過建立“互聯(lián)網(wǎng)＋安全食品追溯”的溯源體系，可以在食品的包裝上、說明書、產(chǎn)品廣告等使用“安全食品”證明商標(biāo)，使用具有防偽功能的多維彩碼為安全農(nóng)產(chǎn)品、食品完成追溯，實(shí)現(xiàn)對安全食品一標(biāo)一物一碼的追溯。

其實(shí)借鑒奶粉、食鹽等行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，白酒等其它食品追溯體系可進(jìn)一步加快建立和完善。而建立建全食品追溯系統(tǒng)平臺(tái)，不僅是為消費(fèi)者提供更安全的食品保障，也是企業(yè)提高產(chǎn)品效益，保護(hù)品牌，提高銷量的根本保障措施。